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Chef's Profile

Chef

奥野義幸

和歌山県の料亭に生まれ育ち、子供のころから料亭や料理旅館へ家族で行き和食に精通するようになる。米国の大学卒業後、企業に勤めるものの飲食への思いがあり、当時はやっていたイタリア料理の世界に興味を持つ。都内のイタリア料理店を経てイタリアへ料理留学。イタリア全州にて各地の料理を学び、1つ星・2つ星を取得している8店舗にても経験を積む。特にピエモンテ州、リグーリア州の料理を得意とする。現在オーナーシェフを勤めるラ・ブリアンツァではピエモンテ州の特徴を組み込んだトリュフのオーブン焼きに定評がある。

オーナーシェフとしてイタリアンを基本とした奥野スタイルの料理を展開する他に日本各地と海外に数々の店舗向けに経営コンサルティング及びレシピを提供している。

和歌山県出身。
米国の大学を卒業後、不動産業界を経て飲食業界へ。
東京のイタリア料理店数点を経て渡伊。
ピエモンテ州「アル ロドデンドロ」1つ星、
リグーリア州「サンジョルジョ」1つ星、
ロンバルディア州「アル・ベルサリエレ」2つ星など計8店舗。
イタリア全土で修行後帰国。

Born and raised in the family that owned the traditional Japanese restaurant “ryotei” in Wakayama prefecture, Chef Okuno came to appreciate only the highest quality ingredients. After graduating from university in the US, he came back to J ap an and worked for a real estate investment firm . Despite his successes, he was drawn back to the culinary world. After being introduced to the complexity of Italian cuisine while training in Tokyo, he moved to Italy to be trained in Michelin starred rest aurants mainly in the northern regions of Italy such as Piedmont, Liguria and Lombardy. And so naturally, the provenance of his signature dishes such as egg gratin with sliced truffles and linguine with fresh basil pesto sauce tend to draw their genealogy from these regions.

Currently, he owns the Brianza Group that has four restaurants and consults a number of restaurants.


Team Brianza

We connect various things through food.

We will provide safe and secure food that connects lives, and create a space full of smiles where people can connect with each other.

First, we promise to provide safe and secure food as a means of connecting lives.
To this end, we will continue to pursue safe and delicious food without compromising the quality of the food in front of us.

Secondly, we provide the best food and space, and we will work out the best ropes for our customers according to their objectives, creating a dining scene that will bring smiles to their faces.
Food connects not only life, but also a wide variety of other things.
It also connects people’s stories, such as the feelings of producers, family ties, and lovers.

We will boldly attack our lofty goals, valuing the balance between these two elements.


Recruit

「食」を通して、さまざまなものを「つなぐ」仕事。
人と人を「つなぐ」、笑顔あふれる空間を、
一緒に創りませんか?

私たちは、命をつなぐ、安心安全で、おいしい食品を追求し続けます。
命をつなぐ食品を作る、生産者の想いを、食べる人につなぎ、
お客様を笑顔にする、最高の料理と空間を提供し、
家族の絆、恋人など、人の物語もつなげていきます。

チームブリアンツァはあなたの力を必要としています。
チームの一員となって、共に成長し、
素晴らしい「食」のつながりを、一緒に創っていきましょう!

Company Profile会社概要


会社名 株式会社Signal
所在地 東京都港区六本木7-11-12-102
(本社オフィス)
電話(代表) 03-6809-5722
創業 H13年
設立日 H21年 6月5日
代表者名 奥野義幸
資本金 1,000,000円
事業概要 飲食店業、コンサルティング

History沿革


2001年 代官山 Ristrante la Brianza 開店
2003年 麻布十番 Ristrante la Brianza へ移転
2005年 個人事業主として独立
2009年 株式会社ユナイテッド・キッチンとして法人設立
2014年 1月14日 BRIANZA 6.1 開店
2016年 5月17日 六本木ヒルズにLa Brianza 開店
2016年 7月6日 麻布十番 Ristrante la Brianza から VIA BRIANZA へ店名変更
2017年 株式会社Signalへ社名変更
2018年 9月7日 日本橋髙島屋S.C.新館にFocacceria la Brianza 開店
2020年 5月 徳島県に古民家イタリアン Punta Italian/Cafe 開店(Produce)
2021年 7月17日 常盤橋タワーにBRIANZA TOKYO 開店
2022年 3月5日 ロサンゼルス、ハリウッドにMAGARI 開店(Affiliate company)
2022年 4月27日 茨城県つくば市にPasta magari 開店(Affiliate company)
2022年 4月30日 VIA BRIANZA 閉店
2022年 6月25日 麻布十番 ACiD brianza 開店